Um caso trágico abalou muita gente: um homem de 42 anos na China sofreu um derrame repentino e morreu. O que chocou o médico assistente foi que ele não fumava nem bebia álcool, mas consumia um “assassino” oculto em sua dieta diária: frituras.

Ele tinha um hábito antigo: café da manhã com palitos de massa frita, almoço com frango frito, espetos de salgadinhos fritos à noite... há mais de 10 anos. Esse estilo de vida levou à obesidade precoce e ao aumento dos lipídios no sangue. Um dia, ele desmaiou; ele foi diagnosticado com AVC isquêmico agudo e, apesar dos cuidados urgentes, não sobreviveu.

O que está por trás do perigo?

Alimentos fritos apresentam múltiplos riscos para os sistemas cardiovascular e cerebrovascular:

• O uso repetido de óleos de cozinha a altas temperaturas provoca a formação de gorduras trans, lípidos oxidados e outros compostos nocivos. De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), as gorduras trans produzidas industrialmente são um importante assassino global de doenças cardíacas. Tổ Chức Y Tế Thế Giới+1

• Uma meta-análise detalhada descobriu que as pessoas que ingeriam mais alimentos fritos tinham um risco cerca de 28% maior de sofrer eventos cardiovasculares graves (ataques cardíacos, derrames) em comparação com aquelas que consumiam menos. Coração+1

• Um estudo focado na ingestão de gordura trans descobriu que para cada aumento de 2 gramas/dia na ingestão de TFA, os homens tinham um risco 14% maior de acidente vascular cerebral. PMC

• O mecanismo bioquímico: as gorduras trans aumentam o colesterol LDL (“ruim”) e diminuem o colesterol HDL (“bom”); eles estimulam o estresse oxidativo e a inflamação, promovem a aterosclerose e o endurecimento dos vasos sanguíneos e prejudicam o fluxo sanguíneo para órgãos como o cérebro. www.heart.org+1

Por que este caso é um alerta

• O homem não se envolveu nos comportamentos de risco habituais (tabagismo, consumo excessivo de álcool), que muitas vezes dominam as campanhas de prevenção de AVC.

• Seu risco real era dietético: consumo habitual de alimentos fritos, levando ao excesso de peso, hiperlipidemia e, por fim, acidente vascular cerebral em uma idade relativamente jovem.

• Ele sublinha que o que comemos diariamente pode ser tão arriscado quanto hábitos bem conhecidos quando se trata de acidente vascular cerebral e saúde vascular.

O que você deve fazer em vez disso

Aqui estão quatro recomendações pragmáticas para reduzir o risco vascular:

1. Troque os métodos de cozimento: use fritadeira, forno, grelha ou vapor em vez de fritar. Por exemplo, asas de frango assadas ou vegetais assados podem proporcionar sabor com segurança.

2. Limite a frequência: limite os alimentos fritos a menos de uma ou duas vezes por mês e mantenha cada porção moderada. A meta-análise mostrou que cada 114 g/semana adicional de alimentos fritos aumentava ligeiramente o risco. Harvard Health+1

3. Adicione alimentos de “limpeza vascular”: depois de uma refeição pesada ou oleosa, inclua aveia, maçã, muitos vegetais verdes, chá verde ou mirtilos — eles podem ajudar a melhorar o metabolismo lipídico e reduzir o estresse oxidativo.

4. Monitore sua saúde vascular: Se você tem mais de 40 anos, tem obesidade ou lipídios elevados, faça exames regulares: perfil lipídico, ultrassonografia de carótida, níveis de homocisteína, pressão arterial. Intervenha precocemente se o colesterol LDL for >3,4 mmol/L ou se surgirem outros fatores de risco.

Mensagem principal

Evite cair na armadilha de pensar “Eu não fumo nem bebo, então estou seguro”. Um prato diário de comida frita pode corroer silenciosamente suas artérias e aumentar drasticamente o risco de acidente vascular cerebral.
Como disse um médico: “Seu cérebro e seu coração não podem tolerar décadas de agressão causada pela degradação do óleo de fritura.”
Pense no princípio: “Pouco óleo, pouco sal, pouco açúcar, alto teor de fibras” mais movimento, sono adequado e controle de peso.

A história deste homem é um alerta de preço alto: um lanche crocante e frito pode ser gostoso, mas no longo prazo pode custar sua vida.